苹果脆片的加工技术:整理去柄切片

(1)工艺流程

进料 挑选 清洗 整理 切片 杀酶 沥水 冷冻 解冻 低温真空油作、脱油 调味 包装。

(2)操作要点

原料 选择适宜的品种,如红玉、国光、……


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